①小かぶは皮をむいて厚さ５mmの半月切りにし、かぶの葉はさっとゆでて水気を絞ります。 ②①に塩をまぶして５分程度おき、葉は２cmの長さに切って、もう一度絞ります。 ③創味のつゆ、水を合わせ、ちりめんじゃこ、かぶの葉を加えて和えます。
「かぶの栄養」 ビタミンC、消化酵素が含まれ、葉にはカロチンも豊富です。 煮物にする場合は、火の通りが早く煮くずれしやすいので注意。肌が白くつやのあるものを選ぶ こと。
