�@ごぼうはささがきにし、酢水にさらしておきます。
　�A鍋にごぼうをしき、短冊に切ったうなぎをのせ、創味のつゆ、水を加えて火にかけます。
　�Bごぼうに火が通ったところで溶き卵を加え、半熟にとじ、みつばをちらします。

「うなぎに替えて」
　いわしのかば焼き、素焼きあなごを使ってもバリエーションが楽しめます。
　鶏肉をグリルで焼いたものも一風変わって美味しい。