①里芋は六面むきにして食べやすい大きさに切り、水から茹でてぬめりがでたらざるにあけて水洗い し、もう一度水から柔らかくなるまで茹でます。 ②いかは足をはずして水洗いし、胴は1cm幅の輪切りに、足はわた、目、口を取って2～3本ずつに切 り分け、足先を切りそろえます。 ③【煮汁】を鍋に煮立ててたこを加え、一煮立ちさせたら取り出します。 ④③の鍋に里芋を加え、10～15分煮て③のいかを戻し、2～3分煮ます。
「きれいにおいしく仕上げるコツ」 いかと里芋を長時間一緒に炊くと、いかの赤い色が里芋にうつってしまうのでご注意を。 甘さ控えめのレシピになっています。みりん・砂糖などを加えてお好みの味に仕上げて下さい。
