さしすせそうみのごちそうさまレシピ
揚げ出し豆腐と野菜の吹き寄せ
材料 （2人前）
| 絹ごし豆腐 | １／２丁（200g） |
|---|---|
| かぼちゃ | ８０ｇ |
| なす | １本 |
| ピーマン | １個 |
| ミニトマト | ４個 |
| もみじおろしぽん酢 | 適量 |
| 青ねぎ | １本 |
| 片栗粉、揚げ油 | 適量 |
-
- 15分
-
- 293kcal（1人前）
- 豆腐は厚手のペーパータオルに包み、同じくらいの重さの重しをのせ、30分ほど水切りする。かぼちゃは1cm厚さに切る。なすは縦4等分に切り、ピーマンは半分に切って種を取る。
- 揚げ油を170℃に熱し、野菜を素揚げにし、それぞれ油をきる。
- 豆腐を適当な大きさに切り、表面全体に薄く片栗粉をまぶし、②の油で揚げる。2～3分して表面全体にきれいなきつね色がつき、かりっとしたら取り出す。
- 器に豆腐と②の野菜を盛り、刻みねぎを添え、もみじおろしぽん酢をかけていただく。
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- レシピで使用している計量カップは200ml、計量スプーンは大さじ15ml、小さじ5mlです。1ml＝1ccです。
