さしすせそうみのごちそうさまレシピ
鯛のカレー風味エスカベッシュ
だしまろ酢
材料 （2人前）
| 鯛の切り身 | ２切れ |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ１ |
| カレー粉 | 小さじ１ |
| 玉ねぎ（薄切り） | ８０ｇ |
| セロリ（薄切り） | ８０ｇ |
| ルッコラ | ３０ｇ |
| 揚げ油 | 適量 |
| （Ａ） | |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| にんにく（みじん切り） | １／２かけ |
| 鷹の爪（半切り） | １本 |
| （Ｂ） | |
| だしまろ酢 | 大さじ５ |
| ローリエ | １枚 |
-
- 15分
-
- 404kcal（1人前）
- 鯛は一口大に切り、塩をふって５分くらい置く。水気を拭き、小麦粉とカレー粉を混ぜたものをまんべんなく薄くまぶす。
- フライパンに深さ２ｃｍの油を170℃に熱し、①を３～４分、時々上下を返しながら全体がカリッとしてきつね色になるまで揚げ、油をきる。
- フライパンの油を除き、Ａを入れて中火で熱し、香りが立ったら、玉ねぎ、セロリを加えて炒める。油が回ったらＢを加え、１分ほど煮る。
- ボウルに②を入れ、③をかけて和え、ルッコラを加えてさっと和える。
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- レシピで使用している計量カップは200ml、計量スプーンは大さじ15ml、小さじ5mlです。1ml＝1ccです。
